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9 kg Café ILLY MOULU espresso décaféiné 250 gr x 36
code: 8003753900490
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Toutes les saveurs et les arômes de la torréfaction moyenne, avec la caffeine non supérieur à 0,1%.
Description
Café ILLY MOULU espresso décaféiné 250 gr
e mélange illy est composé de cafés 100% Arabica , sélectionnés et torréfiés avec soin.
Contenu dans une boîte métal, il est protégé par pressurisation.
Cette méthode de conservation permet de garder le produit beaucoup plus longtemps que la moyenne mais aussi de le laisser «s'épanouir» et libérer ses arômes et ses fragrances.
Quelle méthode de décaféination est utilisée par ILLY ?
Illy utilise un solvant (dichlorométane) pour la décaféination de ses produits avant torréfaction. Ce produit très volatile est éliminé rapidement et le fait de l’utiliser avant torréfaction permet de ne retrouver aucune trace de ce solvant dans les cafés décaféinés Illy.
Naturellement avec un taux de caféine très bas (1.5%) , les cafés décaféinés Illy contiennent le plus bas taux de caféine du marché (0.05%) . A titre informatif, la norme légale pour un décaféiné est 0.1%.
Format Décaféiné
Toutes les saveurs et les arômes de la torréfaction moyenne, avec la caffeine non supérieur à 0,1%.
Boîte de 250g de café moulu
Produit 8865ST
LES SECRETS DU BLEND* ILLY
Le blend* illy exprime un idéal d'équilibre et de perfection. Il est obtenu à partir de neuf cafés Arabica différents, sélectionnés parmi les meilleures récoltes au monde et achetés en direct de manière durable auprès des cultivateurs. C'est la signature illy, unique et inimitable, que nous affinons pour vous offrir le nec plus ultra du café depuis plus de 80 ans.
LA PRESSURISATION: UNE EXCLUSIVITÉ ILLY
Lorsqu'il entre en contact avec l'air, le café torréfié perd en 8 heures jusqu'à 40% de ses arômes. Pour tenter de les préserver, on utilise habituellement la mise sous vide, inefficace. illy fait appel depuis ses débuts à une autre technologie extrêmement efficace, brevetée et exclusive. Un gaz inerte, l'azote, est introduit sous pression dans les boîtes illy. Les arômes sont ainsi emprisonnés, fixés et préservés pendant longtemps. A l'instar d'un bon vin, le café conditionné dans les boîtes illy s'affine, sa rondeur se développe et il dure plus longtemps. L'azote n'est pas un additif, il se dissout immédiatement à l'ouverture de la boîte.
COMMENT PRÉPARER UN ESPRESSO AVEC DU CAFÉ MOULU?
La préparation d'un espresso est un véritable art qui nécessite patience et maîtrise. 7g pour un espresso, 14g pour deux (plus facile à réaliser) tassés d'une pression d'environ 20kg avec une légère rotation pour garantir l'uniformité. L'extraction dure 25 secondes après 5 secondes d'infusion pour un volume en tasse de 25-30ml.
ILLY:
Illy Café est fondée à Trieste en 1933 par Francesco Illy. La troisième génération de la famille est aujourd'hui à la tête de l'entreprise.
Illy véhicule son amour pour le café et le prouve en détenant 4 certifications de qualité et une de durabilité, 4 laboratoires spécialisés et 4 innovations majeures, fruit de la recherche Illy.
